간편한 락사 레시피 – 쌀국수를 넣은 수제 동남아시아 국수 수프

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동남아시아에서 영감을 받은 크리미하고 매콤한 국수 수프입니다. 뉴질랜드 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있는 재료와 정통 쌀국수를 더해 완벽한 맛을 선사하는 간편한 락사 레시피입니다.

설명

락사는 향긋한 코코넛 카레 육수에 쫄깃한 쌀국수, 그리고 새우, 닭고기, 신선한 채소 등 다양한 토핑을 곁들인 동남아시아의 인기 국수입니다. 이 간단한 레시피를 활용하면 현지에서 구할 수 있는 재료로 집에서도 레스토랑 스타일의 락사를 재현할 수 있습니다. 준비는 간편하지만 풍미가 가득하여 가족 저녁 식사나 아늑한 주말에 안성맞춤입니다.

재료

• 오늘 좋은 베트남식 쌀국수 200g – 1팩
• 락사 페이스트 – 3큰술 (뉴질랜드 주요 슈퍼마켓에서 구입 가능)
• 코코넛 밀크 - 400ml 캔
• 닭고기 육수 – 500ml
• 익힌 닭가슴살(찢은 것) – 150g
• 새우 - 150g (껍질을 벗기고 내장을 제거함)
• 콩나물 – 1컵
• 야채: 어린 시금치, 배추 또는 녹두 - 1컵
• 삶은 계란 - 2개 반쪽 (선택 사항)
• 장식용 신선한 고수와 라임 조각

지침

1. 포장지에 적힌 조리법대로 쌀국수를 삶으세요. 물기를 빼고 따로 보관하세요.
2. 큰 냄비에 락사 페이스트 3큰술을 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 끓입니다.
3. 코코넛 밀크와 닭고기 육수를 넣고 잘 저어준 후 약불로 끓입니다.
4. 닭고기와 새우를 넣고 새우가 익을 때까지 끓입니다(3~4분).
5. 야채를 넣고 살짝 부드러워질 때까지 잠깐 끓입니다.
6. 국수를 그릇에 나누어 담고 뜨거운 락사 수프를 얹어 얹습니다.
7. 콩나물, 삶은 달걀, 고수, 라임즙을 얹어 먹습니다.

제안된 용도

• 채식주의를 위해 닭고기 대신 두부를 넣어보세요.
• 더욱 매콤하게 하려면 고추기름을 첨가하세요.
• 남은 구운 닭고기를 사용하면 시간을 절약할 수 있습니다.
• 마늘빵이나 로티와 함께 찍어서 드세요.