泰式炒河粉 (Phad Thai)

泰国经典美食——炒河粉。米粉口感劲道，搭配甜、咸、酸三味融合的酱汁，在新西兰也能用常见食材轻松制作。

食材 (2人份)

• 米粉 200g – 购买链接
• 鸡胸肉 150g (或用虾、豆腐代替)
• 鸡蛋 2个
• 豆芽 一把
• 小葱 2根
• 花生碎 2大勺
• 青柠或柠檬 1/2个 (取汁)
• 食用油 2大勺

酱汁 (Phad Thai Sauce)

• 鱼露 2大勺
• 酱油 1大勺 – 购买链接
• 罗望子酱 1大勺 (没有可用柠檬汁+醋代替)
• 红糖 1.5大勺
• 辣椒碎 适量

做法

1. 准备米粉: 温水浸泡约30分钟，保持稍微有硬度。
2. 调制酱汁: 混合鱼露、酱油、罗望子酱、糖和辣椒碎。
3. 炒配料: 平底锅加油，炒熟鸡胸肉 (或虾、豆腐)，推至一边，打入鸡蛋炒散。
4. 加入米粉和酱汁: 放入泡好的米粉，倒入酱汁，大火快速翻炒。
5. 加入蔬菜: 放入豆芽和小葱，再炒1分钟即可。
6. 完成: 装盘后撒上花生碎，并挤上青柠汁。

小贴士

• 罗望子酱可在亚洲超市购买，没有时可用柠檬汁+醋代替。
• 豆芽在新西兰超市常见，不方便时可用切丝卷心菜替代。
• 使用烤花生能增加香味和口感。